Le livre de pâtisserie (Gastronomie t. 1)
Category: Livres,Cuisine et Vins,Desserts
Le livre de pâtisserie (Gastronomie t. 1) Details
Le livre de la pâtisserie (1872) de Jules Gouffé est un classique, au même titre que son Livre de cuisine republié régulièrement depuis la fin du XIXème siècle.Célèbre cuisinier et pâtissier français (1807-1877) surnommé « l’apôtre de la cuisine décorative » Jules Gouffé a continué à inspirer l’art culinaire jusqu’aux chefs les plus récents. Bernard Loiseau 1951-2003), un des plus grands chefs de la fin du XXème siècle, s’en réclamait.Aujourd’hui encore, les chercheurs en gastronomie moléculaire se réfèrent régulièrement à Jules Gouffé.Cet ouvrage est pour la première fois disponible en livre numérique.
Reviews
Ce livre est indéniablement un chef d'oeuvre. Il n'a pas perdu de sa fraîcheur et permet de retrouver l'origine de recettes classiques. Pour le texte je donne 5 étoiles, mais seulement une étoile pour l'éditeur.le problème de cette édition est que la reproduction du livre est d'une qualité misérable surtout la reproduction des magnifiques dessins d'origine.Ce sont des photocopies minables en noir et blanc, où rien n'est reconnaissable.